ЩЕПА - ДЛЯ КОПЧЕНИЯ МЯСА, ПТИЦЫ, РЫБЫ И СЫРОВ
Компания "ЭТАЛОН" предлагает уникальную российскую разработку — щепа для копчения «ГлавДым».
Щепа для копчения производится исключительно из экологически чистого, свежего древесного массива ольхи и горного бука. Присутствие пыли и посторонних примесей полностью исключается благодаря тщательному контролю качества сырья. Щепа для копчения обладает оптимальной влажностью и фракцией - размером составляющих частиц
Щепа «ГлавДым» идеально подходит для основных типов дымогенераторов, включая пародымогенераторы . Качество щепы гарантирует пониженное отложение смолы на стенках коптильных камер и дымоходов.
Для производства копчёных изделий, обладающих неповторимым вкусом и запахом, разработан собственный «банк ароматов» коптильных дымов разных пород дерева.
По желанию заказчика, щепа может содержать древесину вишни, яблони и других твердолиственных пород. Мы сформируем «фирменный», узнаваемый аромат, вкус и цвет продукции, что сделает её по-настоящему любимой и популярной не только среди рядовых потребителей, но и гурманов, традиционно не доверяющих массовому производству.
Любая, самая необычная и уникальная рецептура формируется по индивидуальному заказу.
Высокая плотность дыма и концентрация активных коптильных агентов гарантируют качественное, равномерное и быстрое копчение. Консервирующие свойства дымов увеличивают срок реализации изделий.
Вне зависимости от класса продукции, щепа «ГлавДым» обеспечивает стабильно высокое качество не только для деликатесов, но и копчёных изделий широкого пользования и эконом-класса.
Щепа для копчения предназначена для копчения всех видов продукции мяса, рыбы, птицы и сыров. Компания Эталон предлагает (двух фракций – 4-6мм и 6-10мм) следующих видов:
- Щепа ольховая естественной влажности, полипропиленовая тара 20 кг.
- Щепа ольховая влажность 15-17% , герметичная полиэтиленовая тара 14 кг.
- Щепа буковая влажность 15-17 %, герметичная полиэтиленовая тара 15кг.
Щепа ольховая – прекрасное сырье для копчения рыбы, мяса, птицы и сыров, органолептические качества которого общеизвестны. Чтобы получилась качественная ольховая щепа, необходимо использовать качественное древесное сырье и соблюдать технологии производства, т.к. все это (чистота и однородность фракции), в дальнейшем влияет на процесс дымообразование и его экологическую чистоту. Но при копчении, когда используется ольховая щепа есть один существенный недостаток - относительно слабая стойкость органолептики продуктов копчения.
Щепа буковая - великолепное сырье для копчения рыбы, мяса и сыров. Надежно работает по всем видам оболочек. При температуре пиролиза до 350°С в дымогенераторах конвенционального типа и до 430°С в генераторах парового копчения - оптимальный режим дымообразования, позволяющий исключить присутствие в дымах веществ канцерогенного характера, наряду с этим получать максимально высокую органолептику продуктов копчения.
Благодаря последним разработкам, буковая щепа для копчения дает возможность сокращать время копчения, не теряя выше перечисленных качеств, а высокие антибактерицидные свойства дыма позволяют значительно увеличить срок хранения копченой продукции.
Уникальность щепы «ГлавДым» подтверждена патентом на изобретение РФ № 2310557,ТУ 5322-001-0143641492.
Таблица 1
Порода | ЩЕПА | |||
---|---|---|---|---|
Фракция, мм. | Влажность, % | Тара, кг. | Цена, руб. | |
Бук |
1-3, 4-6, 6-10. |
14-15 |
п/э мешок 15 кг. |
|
Бук+Ольха |
1-3, 4-6, 6-10. |
14-45 |
п/э мешок 15 кг. |
прайс |
Ольха |
4-6, 6-10. |
14-15 |
п/э мешок 15 кг. |
прайс |
Бук + (яблоня, вишня и т.д) |
1-3, 4-6, 6-10. |
14-15 |
п/э мешок 15 кг. |
прайс |
Дуб |
1-3, 4-6, 6-10. |
14-15 |
п/э мешок 15 кг. |
прайс |
Сосна | 1-3, 4-6, 6-10. |
14-15 |
п/э мешок 15 кг. |
прайс |
Бук, брусок | 80х80х800 |
естественная |
--------------------------- |
прайс |
Бук, брусок | 80х100х800 |
естественная |
--------------------------- |
прайс |
Можно ли получить образцы?
Добрый день, Юрий! Мы с удовольствием предоставим вашей компании образцы щепы на пробное копчение. Подскажите, пожалуйста, какую именно Вы хотели бы попробовать щепу?
Бук, фракция 6-10.
Завтра отправим пробную партию по указанному вами адресу.