• ЩЕПА - ДЛЯ КОПЧЕНИЯ МЯСА, ПТИЦЫ, РЫБЫ И СЫРОВШпагат колбасный х/б

    Компания "ЭТАЛОН" предлагает уникальную российскую разработку — щепа для копчения «ГлавДым». 

    Щепа для копчения производится исключительно из экологически чистого, свежего древесного массива ольхи и горного бука. Присутствие пыли и посторонних примесей полностью исключается благодаря тщательному контролю качества сырья. Щепа для копчения обладает оптимальной влажностью и фракцией - размером составляющих частицВариант использования колбасного шпагата

    Щепа «ГлавДым» идеально подходит для основных типов дымогенераторов, включая пародымогенераторы . Качество щепы гарантирует пониженное отложение смолы на стенках коптильных камер и дымоходов.

     

     

    Шпагат колбасный джутовый

    Обвязка джутовым шпагатом рыбы при копченииДля производства копчёных изделий, обладающих неповторимым вкусом и запахом, разработан собственный «банк ароматов» коптильных дымов разных пород дерева.

    По желанию заказчика, щепа может содержать древесину вишни, яблони и других твердолиственных пород. Мы сформируем «фирменный», узнаваемый аромат, вкус и цвет продукции, что сделает её по-настоящему любимой и популярной не только среди рядовых потребителей, но и гурманов, традиционно не доверяющих массовому производству.

    Любая, самая необычная и уникальная рецептура формируется по индивидуальному заказу.

     

     

     

    Шпагат колбасный полиамидный(капрон)

    Высокая плотность дыма и концентрация активных коптильных агентов гарантируют качественное, равномерное и быстрое копчение. Консервирующие свойства дымов увеличивают срок реализации изделий.

    Вне зависимости от класса продукции, щепа «ГлавДым» обеспечивает стабильно высокое качество не только для деликатесов, но и копчёных изделий широкого пользования и эконом-класса.Вариант использования колбасного полиамидного шпагата

    Щепа для копчения предназначена для копчения всех видов продукции мяса, рыбы, птицы и сыров. Компания Эталон предлагает (двух фракций – 4-6мм и 6-10мм) следующих видов:

    • Щепа ольховая естественной влажности, полипропиленовая тара 20 кг.
    • Щепа ольховая влажность 15-17% , герметичная полиэтиленовая тара 14 кг.
    • Щепа буковая влажность 15-17 %, герметичная полиэтиленовая тара 15кг.

     

    Шпагат колбасный х/б (белый)

    Щепа ольховая – прекрасное сырье для копчения рыбы, мяса, птицы и сыров, органолептические качества которого общеизвестны. Чтобы получилась качественная ольховая щепа, необходимо использовать качественное древесное сырье и соблюдать технологии производства, т.к. все это (чистота и однородность фракции), в дальнейшем влияет на процесс дымообразование и его экологическую чистоту. Но при копчении, когда используется ольховая щепа есть один существенный недостаток - относительно слабая стойкость органолептики продуктов копчения.

    Вариант использования колбасного шпагата х/б (белый)

    Щепа буковая - великолепное сырье для копчения рыбы, мяса и сыров. Надежно работает по всем видам оболочек. При температуре пиролиза до 350°С в дымогенераторах конвенционального типа и до 430°С в генераторах парового копчения - оптимальный режим дымообразования, позволяющий исключить присутствие в дымах веществ канцерогенного характера, наряду с этим получать максимально высокую органолептику продуктов копчения.

     

     

    Благодаря последним разработкам, буковая щепа для копчения дает возможность сокращать время копчения, не теряя выше перечисленных качеств, а высокие антибактерицидные свойства дыма позволяют значительно увеличить срок хранения копченой продукции.

     

     

    Уникальность щепы «ГлавДым» подтверждена патентом на изобретение РФ № 2310557,ТУ 5322-001-0143641492.

     

     

     

    Таблица 1

    Порода ЩЕПА
    Фракция, мм. Влажность, % Тара, кг. Цена, руб.

    Бук

    1-3, 4-6, 6-10.

    14-15

    п/э мешок 15 кг.

    прайс

    Бук+Ольха

    1-3, 4-6, 6-10.

    14-45

    п/э мешок 15 кг.

    прайс

    Ольха

    4-6, 6-10.

    14-15

    п/э мешок 15 кг.

    прайс

    Бук + (яблоня, вишня и т.д)

    1-3, 4-6, 6-10.

    14-15

    п/э мешок 15 кг.

    прайс

    Дуб

    1-3, 4-6, 6-10.

    14-15

    п/э мешок 15 кг.

    прайс

    Сосна
    1-3, 4-6, 6-10.
    14-15
    п/э мешок 15 кг.
    прайс
    Бук, брусок
    80х80х800
    естественная
    ---------------------------
    прайс
    Бук, брусок
    80х100х800
    естественная
    ---------------------------
    прайс

    Вопросы

    Ваш вопрос

     

     

     


    ??????.???????